一盅清粥
2017-11-28
1.牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次
2.小土豆去皮对半切开，洗净备用
3.大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用
4.牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥
5.焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块
6.锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味
7.随后倒入牛腩肉翻炒至变色
8.接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味
9.然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀
10.看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时
11.半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可
牛腩买回来后用清水泡久一些为最好，记得勤换水，可以有效去除血污及腥味
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