活着就要吃
2018-02-05
1.荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。
2.准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。
3.把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。
4.抓一下，使叶子裹上一层面粉。
5.蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。
6.蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。
7.加少许盐，捣成蒜泥。
8.5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。
9.提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
10.放入适量盐。
11.少许鸡精，翻拌一下。
12.翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。
13.倒入适量香油，翻拌均匀即可食用。
蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。
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蒸荠菜