月亮小蛋糕
2017-11-28
1.准备好所有材料。
2.南瓜去籽后，切件大火蒸15-20分钟至熟。
3.蒸熟的南瓜去皮后，用擀面棍压成泥状。
4.蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油盆中，蛋白打出泡泡后分三次加入白糖打发。
5.打至牙签可立于蛋白中不倒。
6.蛋黄加入20g白糖搅打。
7.打匀的蛋黄加入1/3量打发的蛋白，轻轻翻匀。
8.再将混和了蛋白的蛋黄液，倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
9.拌匀的蛋糊中，加入油、牛奶和筛过的低筋粉，轻轻拌匀。
10.烤盘上涂抹一层黄油，放入烤盘纸，倒入蛋粉糊铺平。
11.放入预热过的烤箱，160度，烤16-20分钟。
12.烤好后，用刀子插入，取出没有生面糊就完成了。
13.将烤好的蛋糕倒扣在一张烤盘纸或保鲜膜上，揭走底部的烤盘纸。
14.在表面放上南瓜泥。
15.用刮板将南瓜泥在蛋糕表面刮匀一层。
16.沿蛋糕的一边卷起，卷好后外层裹上烤盘纸，两头拧紧，放冰箱冷藏定型1小时。
17.定型后打开包装纸，用刀切件即可食用了。
这个配方可做两个蛋糕卷。如果是用机器打蛋，蛋白和蛋黄不需分开分别打。日本南瓜水分较少甜度较高，如用其他南瓜做馅可用微波炉加热挥发水分并适量加糖调味。
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