最爱的茄子
2017-12-05
1.新鲜的白鲳鱼洗净，去除内脏备用。姜切丝，葱切细丝备用
2.蒸锅内放入足量的水，不要蒸到中途水蒸干啦，在蒸锅内铺上一层姜丝，待水烧开后将鲳鱼放在蒸锅内，在鱼身上再撒一些姜丝和豆豉，盖上锅盖蒸约5-7分钟
3.不要开锅盖，关火焖3分钟后将鱼盛起于盘中，撒葱丝在上面
4.另取一锅，倒入适量的油，大火将油烧开，烧滚的油慢慢的淋在鱼身上，扑哧扑哧的很好听，小心热油烫到哦。最后淋上蒸鱼豉油就可以开动啦
1.蒸鱼的方法都是差不多的，这道菜放了适量的豆豉来蒸，能够将鱼的鲜味给提出来。2.最后盖上锅盖焖3分钟的原理是利用余热将鱼焖熟，如果一直开火蒸鱼肉会变得较老而丧失口感。
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