酸奶小菜心
2017-11-28
1.将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
2.加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒
3.晾凉备用
4.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
5.用打蛋器搅打均匀
6. 倒入牛奶搅匀
7.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；
8. 将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
9.将室温下软化的马斯卡彭芝士放入大碗中
10.搅打至顺滑
11.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
12.搅拌均匀，然后放入冰箱
13.冷藏至芝士糊变得浓稠
14.淡奶油中加入20g细砂糖
15.打发至出现纹路
16.倒入芝士糊中
17.翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了
18.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
19.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
20.铺在杯子里的馅儿上面
21.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
22.再放一块蘸满咖啡酒的饼干
23.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上；待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用
1.配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；3.一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。4.手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小；
提拉米苏