臭吃货的小屋
2017-12-19
1.豆芽洗净
2.入沸水焯烫，捞出过凉水
3.土豆去皮洗净切细丝
4.入沸水焯烫，捞出过凉水
5.韭菜洗净切段焯烫，也过凉水，与土豆丝和豆芽放在一起
6.鸡蛋加少许面粉和成蛋液，烙成蛋饼
7.切成蛋饼丝，与蔬菜放在一起
8.再把粉丝烫软，过凉水，切断，放在大碗中
9.锅内热油，放入干辣椒和花椒炸出香味，关火，倒入葱蒜
10.将油泼在大碗中
11.调入盐、鸡精、生抽、醋拌匀即可食用
泼热油会让凉拌菜的味道十分香。葱姜蒜要在关火后放入，否则烫得太熟，香味大打折扣。烙蛋饼时，在蛋液中加入少许面粉，可以增加蛋饼的柔韧性，不容易破。
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