食香天下
2017-11-28
1.准备好大头菜和干辣椒
2.用手撕成片，稍粗壮的茎不要（应为不宜炒透，口感也不好）控水备用
3.锅内放2茶匙油，中火烧热后加入2茶匙白糖
4.将白糖在油锅中搅拌受热，渐渐变成金黄色
5.加入干辣椒和花椒粒，辣椒颜色变深散发出香味
6.放入洗好的菜叶
7.大火翻炒
8.菜叶颜色变深，外表均匀裹着糖色，菜叶水分剩60-70%就炒好了
9.盛盘即可
放入菜叶后一定要全程大火，不然菜叶炒出的水分就会降低锅内的焦香味，降低整个菜品的风味。
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