家有好菜欢乐多
2017-11-29
1.准备食材
2.将瘦肉洗净切成肉末，放料酒，盐，老抽和淀粉拌匀，腌制20分钟
3.茄子洗净，切条，用冷水浸泡
4.锅内烧油，放入茄子炸至茄子软时出锅
5.再次烧油，放入茄子炒一分钟出锅
6.锅底留油，放入姜末和蒜末
7.放入肉末翻炒
8.炒至肉末变色时加点白糖
9.放入茄子翻炒
10.放盐
11.放鸡精
12.放小葱，炒匀
13.出锅前，放点香油即可
第一次炒茄子的油要多放点。第二次炒茄子是为了让茄子把吸进去的油逼出来。茄子切条或是滚刀块均可。
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