婷婷的食博客
2017-11-30
1.新鲜的里脊肉切成细丝
2.肉丝放入碗中，加一勺料酒，加少许五香粉，加一点盐，糖，鸡精，一个蛋清，一大勺淀粉抓匀腌制5分钟
3.京酱肉丝的灵魂是这个酱！哇卡卡！我苦苦钻研的配方！>大家不要外传！哈哈哈最好是六必居的！甜面酱
4.豆瓣酱
5.蚝油
6.如果肉多就加半袋甜面酱，半袋豆瓣酱一大饭勺蚝油，三勺白糖（主要是让大家看看一勺的）量，一勺鸡精
7.少许水搅拌一下，这样酱不会太干！一会下锅不会胡
8.加少许水的酱要搅拌均匀！大葱切丝铺在盘底！备着
9.锅里起油中火，油热了下喂好的肉丝
10.用筷子巴拉巴拉，让肉丝散开变色
11.肉丝无血色大概两分钟，出锅备用
12.锅里留油，下入酱
13.小火！炸出香味！亲翻炒千万别胡底大概两分钟
14.下入肉丝
15.中火，铲子快速翻腾，卡卡翻就对了，不管三七二十一充分让她们融合，翻炒一分钟左右就差不多了，尝尝味道OK了
16.起锅装盘
盐可以加也可不加，因为酱是咸的。
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