虾皮地开锅
2017-11-28
1.酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。
2.挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。
3.发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。
4.把揉好的面分成几个大小不等的面团。
5. 再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。
6.用手指把长条捏成扁形，从一头开始卷枣。
7.依次摆造型卷枣，呈梅花形，卷好之后中间用筷子夹紧，上面按上一颗枣。
8.漂亮的梅花枣卷就成了。 把做好的枣花馍醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。
面不要发的太过，否则蒸熟之后容易变形。
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