随心所煮
2017-12-11
1.红豆浸泡一晚，加水煮烂
2.煮好的红豆过滤水份后倒入锅里，加一部分油小火翻炒
3.加一部分白糖翻炒
4.待之前白糖与豆沙混匀后再加剩余的白糖
5.加桂花调料
6.炒制过程要间断地加油，用锅铲碾压。豆沙会越来越干，越来越有粘，直到豆沙抱成团，不再散开，即炒好了
如需制作广式月饼的豆沙馅，需加大所用白糖和色拉油的量，红豆煮烂后加少许水用搅拌机打成泥再炒。炒好后混入提前准备好的熟面粉翻炒，以吸水。
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豆沙馅