1.买了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少时,泡出血水。中间要换几次水
3.备好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入锅中,小火煮一个小时
5.煮好的牛肉捞出来晾凉
6.手撕成丝,把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大,3斤牛肉我撕了几个小时。
7.撕好的肉丝放入保鲜袋,用擀面杖反复擀,然后再适当撕松散
8.锅中放适量的油,下入牛肉丝炒
9.炒到快干的时候,放入盐、糖和特级酱油,调味料也可以加点蚝油,
10.继续翻炒入味
11.因牛肉韧性很好,炒好后感觉比较粗硬,我就放入料理机的绞肉杯中,用绞肉档搅拌了一遍,这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松,入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种,吃不出牛肉的味道哦。
煮牛肉如果觉得时间长,也可以用压力锅压15分钟。
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