薯片小排肉
2017-11-28
1. 用个大容器混合可可粉，白糖和油。
2. 2個蛋打散后分几次加入（1）。
3.再加入1茶勺香草精拌匀。
4.中筋面粉150g(1杯）不需过筛，加入泡打粉1茶勺。
5.再加入1/4茶勺盐，充分混合均匀。
6.将混合好的面粉加入1-3可可粉糊中。
7.充分拌匀，如粉团较软可适当再加少许面粉。
8.拌好的粉团以能做成小球状为佳。
9.放入保鲜袋中冷藏4小时。
10.冷藏好的粉团可以做36个曲奇，按烤箱能烤的个数，将粉团分成几等份。每次做一份，其余的继续冷藏待用。
11.将每一份粉团分成9等份，每个搓成圆球状。
12.再将搓好的圆球，放入糖霜中裹上一层糖霜。
13.裹好糖霜的小球分别放在烤盘纸上。
14.预热烤箱175度后，放入烤箱烤15分钟。
15.烤好后，曲奇表面会裂开形成裂纹。
泡打粉最后买不含铝的，它是形成裂纹的关键材料，不可省略。烤箱不同，烤制的时间可酌情自行调整。鸡蛋比较大时会使粉团较软，可酌量加少许面粉，否侧曲奇会烤成扁平状。
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