小菜一蝶
2018-03-17
1.转化糖浆与枧水混合
2.再加入色拉油，拌匀
3.筛入面粉
4.将面团揉至如耳垂般柔软程度即可，盖上保鲜膜静置一个小时
5.将豆沙馅搓成小球
6.醒发好的面团取出搓成比豆沙球小的圆球
7.按成小饼状
8.裹入豆沙馅，转圈延伸饼皮使之包裹住馅料
9.包好的小球
10.整成稍长条形，放入事先洒入少许面粉的模具，在烤盘上用力按压，最后小心脱模
11.月饼表面喷洒少量的水，入烤箱。180度，中层。5分钟后取出
12.这时候稍凉刷上蛋液，再回烤箱继续烤15分钟即可
1.面团刚揉好比较粘手，静置一小时后会蒸发掉一些水份，不要过度揉搓。
2.刷鸡蛋液的时候注意用软毛刷蘸取少量蛋液只刷月饼表面凸起的花纹，切忌过多，否则会导致花纹不清晰
3.月饼烤好要静置一两天回油之后更好吃
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