德才烘焙实验室
2017-12-09
1.先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右）
2.和成面团
3.用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团
4.两种面团同时保温发酵至2倍大小
5.发酵好的面团排气松弛10分钟
6.分别擀成片
7.叠在一起
8.切成2.5--3厘米宽的条
9.取一条，中间切开，一头不要切断
10.在切断的一条揉搓上劲
11.顺势扭在一起
12.用打结的方法卷起来
13.全部做好后盖上屉布饧发20分钟
14.上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟
15.蒸好的花卷，看着还不错吧
成型后一定要再饧发20分钟左右，这样蒸出来的馒头更松软
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