王奶奶进大菜园
2017-12-29
1.面粉中加入10G精盐、20G黑芝麻
2.加入340G左右的水，和成偏硬一点的面团 饬30分钟
3.饬好后的面团用擀面杖擀成薄薄的面片
4.将薄片切成长条状
5.再切成长方形小块，两个面皮叠在一起 对折，由对折的一边用刀切三刀，中间的一刀长，两边的短
6.将对折处打开
7.由一头穿过，用手轻拉一下
8.做好的排叉生坯
9.炒锅置于火上，倒入适量食用油，油烧到5成热时就可以将生胚放入炸了
10.炸好一面成金黄色后，翻面炸另一面 炸好后夹出、控油
11.香酥可口、满嘴留香的炸排叉就做好了
排叉的面要和的比包饺子面硬一些，擀得越薄越好。擀皮子时宜使用玉米淀粉，炸过的油锅里不容易有黑渣
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炸排叉