随心所煮
2018-01-31
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离；
2.蛋黄中加入15g白砂糖；
3.搅打均匀；
4.加入植物油和牛奶，混合均匀；
5.筛入低筋面粉；
6.搅拌成顺滑的蛋黄糊备用；
7.蛋清滴入少许白醋，打到鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖；
8.分三次加入20克白砂糖，打到湿性发泡；
9.取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀；
10.再讲拌好的蛋黄糊全部加入蛋清碗中；
11.切拌均匀；
12.取少许面糊加入适量抹茶粉；
13.搅拌成抹茶面糊，装入裱花袋中，挤出字；
14.预热好180℃的烤箱，3min至面糊成型后取出；
15.将蛋糕面糊铺在表面，抹平表面；
16.180℃、约12min中层至表面上色即可；
17.倒扣放凉后抹上蓝莓果酱，卷起放凉定型；
18.定型后切片即可。
1.打蛋清的时候加白醋适当中和其碱性，让蛋清发泡更稳定；2.烤字的时候要在烤箱前注意观察，凝固成型后即可取出。
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