吃菜不是饭
2017-11-28
1.将猪蹄清理干净，这步我是交给卖肉的档主处理啦！
2.锅里加水，煮沸。
3.放入猪蹄，煮3分钟。
4.将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分，备用。
5.准备桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒、大葱。
6.炒锅加热，下油，放入冰糖。
7.开小火，将冰糖慢慢融化深褐色。
8.加入猪蹄。
9.将猪蹄翻炒至上色。
10.加入调味材料，翻炒。
11.将猪蹄翻炒。
12.加水，以刚好没过猪蹄为好。
13.转入深锅焖炖，加入适量盐、酱油，焖40分钟左右。
14.大概40分钟至1小时左右，这时猪蹄的口感非常好，如果喜欢吃更加软的肉肉，可以适当加长时间。
15.瞧~~美味的红烧猪蹄做好啦~~可以美美的享受一番了，哈哈~
1、清理猪蹄一步非常重要，一定要将猪蹄表面的毛去除干净。我是让卖肉档主处理的，还用火烫了表面，所以表面很干净，不会有杂毛。2、猪蹄一定要用沸水煮10分钟左右，再将血水杂质清洗干净，备用，这样焖出来的猪蹄才不会有异味。
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