荷重汤圆
2017-11-28
1.多宝鱼一条，清理干净待用。
2.清理好后，用刀在鱼背上划几刀，以便入味。
3.备好葱姜丝适量。
4.把鱼放入一个盘中，并兑入适量的料酒。
5.再倒入一些适量的蒸鱼豉油，让鱼身正反两面都均匀的粘上味料，腌30分钟。
6.另在盘底放入葱姜丝适量。
7.放入腌好的鱼，并在鱼身上再放入一些适量的葱姜丝。再把腌鱼的料酒、蒸鱼豉油一起倒入盘中。
8.很失败哈，到了此时，才感觉家里没有大蒸锅来蒸这条鱼。只有用刀一切两半用小盘子装鱼来蒸它了。
9.再在鱼身上撒少许胡椒粉。
10.锅中水烧开，把鱼放入蒸锅中，蒸制7-8分钟即可拿出。
11.在蒸制过程中，我们来调配下一步的调味料来。首先，在碗中放入一些蚝油，再放入适量的蒸鱼豉油。
12.再放入适量白酒。
13.再切一些葱姜丝，备好待用。
14.此时，多宝鱼已经蒸好，拿出来，倒掉里面的汤水，并把鱼身上的葱姜丝也一并扔掉不要。把刚刚备好的新鲜的葱姜丝再放在蒸熟的鱼身上。
15.另起锅，把调配好的调味料汁倒入锅中。
16.放入少许白糖，煮开。
17.倒入蒸熟的鱼身上。
18.再另起锅，倒入适量的油。看到油热冒烟，起锅。
19.到在鱼身上即可上桌。
蒸鱼豉油来蒸鱼，味道是很鲜美的了，无需再放入其它调味料。
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