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腊味煲仔饭

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腊味煲仔饭
汉国泡菜 2017-11-28

腊味煲仔饭

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
腊味煲仔饭做法图解1)

1.准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。(尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁) 生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜(万字超级香醇酱油)1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。

步骤二
腊味煲仔饭做法图解2)

2.大米洗净浸泡1个小时。

步骤三
腊味煲仔饭做法图解3)

3.浸泡好的大米放入煲仔中,加清水(比平时煮饭少点水,后面还要浇上调味汁)

步骤四
腊味煲仔饭做法图解4)

4.大火煮开转最小火。(我在平时的灶上又加了一个架子,火调到最里圈,锅最好离火远点,不然很容易糊锅。)煮开以后,沿着锅边淋入色拉油,最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

步骤五
腊味煲仔饭做法图解5)

5.小葱切葱花,青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。

步骤六
腊味煲仔饭做法图解6)

6.将腊味放入煮好的米饭上,盖上盖继续焖煮10分钟。

步骤七
腊味煲仔饭做法图解7)

7.煮好以后,淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。

步骤八
腊味煲仔饭做法图解8)

8.将腊味取出

步骤九
腊味煲仔饭做法图解9)

9.切片,摆放到米饭上,撒上葱花即可。

1、米的多少根据煲的大小决定。2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁。3、锅要离火头远点,开小火,不然很容易糊锅。

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