1. 腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝;
2. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键;
3. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝;
4. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟;
5. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干;
6. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用;
7. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。
1.如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;2.腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;3.可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;4.调料的用量可根据个人口味调节。
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