1.将韭菜洗干净,放在帘子上控干水分。
2.和好面团,饧一会。
3.准备5个鸡蛋,洗洗干净。
4.将鸡蛋打入盆中。
5.用筷子搅散蛋液。
6.将控干水分的韭菜切碎。
7.锅中放入底油,烧开。
8.油烧开后将鸡蛋液打入锅中,炒熟,打碎。
9.将炒好的鸡蛋加入韭菜中,再加入虾皮,加入盐、十三香等调味料,拌均。
10.将面揉成长条形。
11.切成一个个大致均匀的剂子。
12.将剂子用擀面杖擀成圆形。
13.然后放入韭菜馅。
14.对折,将边捏紧。
15.锅中油热以后,放入韭菜盒子,开始烙。
16.一面烙好后,翻至另一面烙,烙至两面都呈金黄色,即可出锅。
韭菜馅里最后放盐,否则容易出水。
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