开心神厨
2017-11-28
1.1.清洁酸奶机分杯，晾干 选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。
2.2. 将纯牛奶倒入容器中 建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。 如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3.3. 倒入菌粉，记得要搅拌20秒以上哦。目的是为了使得菌粉充分搅拌均匀。使菌粉全部溶解在牛奶里。 需要加糖的顾客，可以根据个人口味加入适量的绵白糖（也可以吃之前加糖哦。）
4.4. 搅拌至充分溶解 用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5.5. 倒入分杯中 将1升奶均匀倒入6个分杯中。
6.6. 上盖，通电 8-12小时酸奶制成。
7.7. 酸奶制成
8.8. 成品图
小贴士1.拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。2.不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。地方纯奶鲜奶也是很好的选择。但是特别要提醒是如果用纯奶做，一定先要彻底煮沸杀菌，煮沸1分钟以上，待冷却至42度倒入菌粉，搅拌均匀。3.制好酸奶不要搅拌，放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。4.刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。5.加入一般冰水或者果汁，制成各种口味的冰镇果汁酸奶饮品，在炎热的夏天倍感冰爽。
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