相望厨海
2018-01-05
1.将除黄油外的所有材料放入面包机，按自动和面程序。
2.揉至光滑面团，加入黄油。
3.揉至能拉出大片薄膜。
4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放室温发酵。
5.发酵好的面团大约是原来的两倍大。
6.将面团揉压排气，盖上保鲜膜，醒10分钟。
7.将面团平均分成5等份，揉压排气，醒15分钟。
8.取出一个小面团。
9.用擀面棒将面团从上往下擀成椭圆形。
10.洒上用朗姆酒泡过的葡萄干。
11.从上往下慢慢卷起成长条状。
12.将面皮依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
13.大概40分钟左右，面团发酵至原来的2至3倍大左右。
14.在面团表面轻轻刷上一层蛋液。
15.预热时烤箱180度，中层，上下火烤15分钟。
16.烤好后马上脱模，由于这次没有垫上锡纸，所以我用了三能刀脱模，效果还不错，呵呵。
17.待冷却后取可享用，早餐配上一杯鲜奶，真是美味极了！
1、配方中的水分不要一次添加完，可预留20克左右，要视乎面粉的吸水力酌情增减。2、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
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