果果的小厨房
2017-11-28
1.取出制作好的丹麦面团，擀成4毫米左右的薄片（丹麦面团的制作方法，可参照我的菜谱中可颂的做法）
2.在面片表面均匀撒上白砂糖
3.从外端向内折起，折起的宽度为面片长度的四分之一左右
4.另一端也向中间折起
5.继续从两端向内卷折
6.在其中的一端面皮上刷上牛奶
7.最后一次将两边的面卷完全折合
8.切成1CM左右的面坯
9.将面坯两面均匀的粘上白砂糖
10.放入烤盘中，表面用勺子压一下，让砂糖粒可以嵌入面团中
11.将所有的面坯制作好，找好距离摆入烤盘
12.放在封闭的空间里进行二发，时长约在1-2小时
13.二发好的面坯移出烤箱，对烤箱进行200度的预热
14.烤箱预热好后，将面坯移入烤箱，190度烤10分钟后，将所有面坯翻面，170度再烤6分钟左右即可
15.烤好的蝴蝶酥晾凉后就可以品尝了
16.酥脆的层次，看起来就很美味
1.蝴碟酥切的越薄，成品越脆，喜欢酥脆口感的小伙伴们，可以适当把面坯切得再薄些，但烤制时间要减少，否则很容易糊底2.面团的膨发力还是很惊人的，我第一炉烤的时候自以为已经摆得很开了，但最终成品还是挤在了一起，没有让其完全舒展开，所以大家别怕麻烦，多烤几炉，每次少烤一点3.这个方子已经在黄油、白糖的用量上减了一些，担心胖的小伙伴，可以试着继续减量4.二发时一定是在室温下进行就可以，千万不要使用烤箱的发酵功能，可能会造成黄油的融化脱层
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