豌豆尖的美味
2017-12-04
1.茄子去皮，切成块。
2.取少许淀粉加入水调成糊状备用。
3.将切好的茄块放入调好的淀粉糊中。
4.做锅烧油，待油烧至六层热时，下入粘淀粉糊的茄子。
5.翻炸茄子。
6.待茄子呈金黄色捞出，控干油。
7.做锅倒入少许油，油热放入肉末翻炒。
8.加入葱、姜翻炒。
9.加入水、酱油。
10.加入盐、糖、醋。
11.加入调好的水淀粉，熬成汁。
12.待汤汁翻花冒泡，快速加入炸好的茄块，停火翻炒。
下锅炸茄子时，油要六层热，把茄子炸成金黄色，捞出；溜茄子时，要先把调料和淀粉调好，快速倒入炸好的茄块，迅速停火翻炒，不要在火上时间过长，以免影响外酥里嫩的口感。
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