私家厨师
2017-11-28
1.面揉成面团稍醒一会
2.放水不停的洗，洗后的面水放入一个大盆里沉淀备用
3.一直洗到剩面筋，水清亮为止
4.洗好的水沉淀一夜备用
5.面筋上锅蒸熟
6.沉淀好的面水，倒掉上面清亮的水，留下面的面糊水备用。
7.电炒锅烧水，
8.沉淀好的面糊
9.一盆清水备用
10.准备干净平底的工具成面糊，我用的小盆，盆底抹油，成一勺面糊倒在盆地摊匀，放电炒锅内盖盖，
11.一分钟左右，面糊变的透亮后拿出，放入冷水里，冷却后轻轻揭下。
根据盆的大小来决定迷糊的量，喜欢厚点的多放点面糊，盆底要抹油，最好预备两个盆，这样省时间，凉皮做好后，每张之间都要抹油防止粘连。
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