燕儿窝窝 2017-11-28

主料

• 草鱼1500
• 黄豆芽500

辅料

• 油适量
• 蒜瓣6瓣
• 干辣椒10个
• 青蒜苗4颗
• 豆瓣酱1大勺
• 花椒适量
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 葱姜适量

步骤一

1.葱姜切丝，留一半切末。草鱼洗净片成片，鱼片用盐、葱姜丝、料酒、胡椒粉、生粉、五香粉腌制半小时

步骤二

2.鱼头和鱼排放料酒和葱姜丝、胡椒粉、盐、五香粉腌制半小时

步骤三

3.豆芽洗净入热锅焯至豆芽变软，捞出，铺在盆底

步骤四

4.热锅凉油，油热后下入辣椒和花椒小火煸出香味，捞出，放在案板上剁碎备用

步骤五

5.蒜剁成末，热锅倒油，油热后倒入葱姜末和蒜末，煸出香味

步骤六

6.倒入豆瓣酱翻炒出香味

步骤七

7.倒入腌好的鱼头和鱼排，翻炒3分钟

步骤八

8.倒入没过鱼的清水，大火煮开后，加盐，然后下入鱼片，鱼片要一片一片的放。在煮3-4分钟，把热鱼汤全部倒入放豆芽的盆里

步骤九

9.青蒜切碎，和辣椒花椒碎一起铺在鱼汤上

步骤十

10.热锅凉油，油热后下入花椒，出香味后

步骤十一

11.把烧热的花椒油，迅速均匀的倒在盆中，听到刺啦一声，美味的水煮鱼就好了

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