小乖爱下厨
2017-11-28
1.将猪肉洗净，剁碎，加入葱末、姜末。
2.加入酱油、蚝油。
3.倒入精盐、油做成馅，备用。
4.取少许面粉和淀粉，用啤酒稀释。
5.调成粘稠状备用即可。
6.茄子洗净，去皮。
7.从中切1～2刀，不可切到底，片片相连。
8.在两片茄子中间抹入内馅。
9.把装好肉馅的茄子放入盘中备用。
10.把装好肉馅的茄子，在调成糊状的面糊中（啤酒和水淀粉）粘一下，裹好，保住肉馅。
11.锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
12.盛盘食用。
馅要调好口味，不可过咸或过淡。用啤酒调糊，更为酥脆，面糊不易太稀，要适度，粘牢肉馅，防止油炸时掉馅。
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