依依美食客
2018-08-26
1.1，煮焦糖奶油 细砂糖放在干的锅里，小火慢慢煮融化，直到出现焦色，晃动锅子，到自己满意的颜色关火。
2.加入淡奶油，搅拌。
3.将黄油加入还热的焦糖奶油里，搅融，放凉备用
4. 准备模具 水果条里铺油纸，折角部分用一点蛋清粘住，不会漏，这样模子比较好洗。用锡纸折一个可以扣在模子上的长条盒，中间划一条缝备用
5.所有粉类（高粉、低粉、杏仁粉、泡打粉）混合，用单层筛网按压过筛，筛出来的杏仁粉颗粒还可以再倒进面糊里，不要扔掉。全蛋打散，加入糖，炼乳，香草精（可省略）搅匀，加入焦糖奶油搅匀，一次性倒入筛好的粉，迅速搅匀，小颗粒没关系，不要搅拌过度。
6.烤箱预热200度，面糊倒进模子里，放在烤箱中层，烤到表面结皮。
7.这时候把蛋糕拿出来，用锋利的刀在中间划开表皮，扣上刚刚折的锡纸盒，再放回烤箱中层，转160度25分钟，至牙签插进中间，不会带出面糊，拔出来是干净的，就熟了。
8.出炉趁热脱模，趁热刷上橙酒和水的混合液。放凉密封保存。这个蛋糕是常温蛋糕，不需要放冰箱
注意不要过度搅拌就好了哦！
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