美食输包
2017-12-11
1.将四季豆掐去老筋，掰成均一长度的豆条，然后清洗干净，沥干水备用。
2.在肉馅中加少许的盐、糖，轻搅拌，静置15分钟，再加1汤匙的花生油、适量的淀粉和肉馅体积1/5的清水，搅拌均匀，但不要搞起劲，让肉馅吸收所有水分，备用。
3.坐锅烧水，在水中加1汤匙花生油，水沸后，放入四季豆氽水，至四季豆稍变色，6成熟即出锅盛起备用。
4.烧锅至6成热，爆香拍蒜。
5.放入氽水后的四季豆，少许盐，抖锅，轻煸四季豆至熟透，盛起备用。
6.往锅内放入1汤匙豆瓣酱，用余下尾油，炒出香味，再加适量的浓缩鸡汁。
7.放入肉馅，用筷划散，炒至变色。
8.再倒入四季豆，抖锅至让食材均匀，在出锅前，添加少许生抽，抖锅匀后即可出锅。
9.装盘即成。
1、未熟透的四季豆有微毒，吃了会呕吐，所以，炒四季豆一定要让豆子熟透。2、豆瓣酱已经有咸味，不用再放盐调味了。
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