品百味
2017-11-29
1.准备的食材。
2.蛋清分离。
3.将牛奶，色拉油，10g糖混合搅拌至糖溶化。
4.加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。
5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
6.搅拌均匀。
7.再取一无油无水的盆，倒入蛋白，加入2g白醋。
8.用电动打电器低速打至粗泡。
9.分两次加入白糖，高速打至中性发泡(提起打蛋器，蛋白有尖角)。
10.取三分之一的蛋白加入面糊中，翻拌均匀(翻书状)。
11.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
12.倒入八寸蛋糕模中，震出气泡(我这是六寸的，拍照后，我倒出一半，分两次烤的，忘拍照了)。
13.烤箱预热5分钟放入，上下管，170℃下层，30分钟。
14.出炉倒扣烤架上，放凉后，脱模即可。
1、蛋白中可加入白醋，塔塔粉或者是柠檬汁，选其一都可以。2、因为蛋糕在烤制过程中会起发，模具不能倒的太满。万幸在进烤箱时，我想到了这点，我倒出了一半。3、蛋白加入面糊中，不能搅拌要翻拌，防止消泡。4、每个烤箱温度个有不同，蛋糕快好时，用竹签插入蛋糕，就可看出蛋糕烤好否。如果还有面糊，说明还沒烤好。
戚风蛋糕