半老厨师
2017-11-28
1.肉馅加香油，老抽，料酒，花椒水，葱姜末，用筷子搅拌均匀，腌入味。
2.面加水和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。
3.韭菜洗净，沥干水份，切成丁。
4.把韭菜倒入肉馅中，加香油，盐，鸡精，搅拌均匀，制成韭菜馅料。
5.揪一块面团，搓成长条，切小剂子。
6.洒干面，把剂子按扁。
7.擀成水饺皮。
8.取一水饺皮，放韭菜馅，包成水饺。
9.包好的水饺，放盖帘上，准备下锅。
10.锅中注入清水，水开下水饺，盖上盖，再开锅汲入凉水。反复共汲两次凉水，再开锅时，就可以捞水饺了。
1先煨肉馅，这样包出来的水饺更香，更入味。2包水饺的面，要和的软些。
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