赵大厨的手艺
2017-12-04
1.把所有的材料分别按照要求准备好
2.黄油室温软化，然后加入糖粉
3.开始打发，把黄油打发到体积变大颜色也变浅
4.加入鸡蛋再继续打，充分打匀
5.把低筋面粉过一下筛，然后加入，搅拌均匀
6.搅匀后倒再保鲜膜上，隔着保鲜膜把整个揉成形 PS：由于黄油加入低分后比较黏，很容易粘手，隔着保鲜膜比较好操作，也比较容易把整个聚起来揉成团
7.然后把整个黄油面粉，分别分成70g，115g，125g，同时分别对应可可粉，玉米淀粉和抹茶粉，再进行混合，均匀揉搓成三种颜色的面团。
8.把第一份可可面团分成：一份10g（做鼻子），四分15g（做眼睛和耳朵）。 把第二份原味面团分成：一份16g，一份40克，一份69g（用来做脸部）。 把第三份抹茶面团分成：一份13g，一份127g（用来包边）。
9.把这些所有的面团分别均匀揉成长20cm的条状
10.先把40g的原味长条按扁，然后把10g做鼻子的可可长条放在中间，接着再把16g原味的长条按扁包在鼻子上。（前面两步忘记拍图片了，就放在一起写了）
11.然后把两份15g的可可长条，稍微的按扁放在鼻子两边做眼睛（大家想象一下熊猫的眼睛形状，有点像椭圆形，所以按的时候别太使劲，以免按的太扁）
12.再把剩下的69g的原味长条按扁，然后裹在外层（因为下面已经有个底层了，只要把上面裹上，看上去刚好是裹了一圈的原味面团）
13.接着把13g的抹茶面团按扁，放在顶部中间
14.接着把剩下两个15g做耳朵的可可长条放在两边 PS：需要注意的是，需要把耳朵滚圆，放上去之后跟中间的抹茶长条基本能持平，所以再揉中间抹茶长条的时候，需要大概注意一下高度
15.最后把剩余的127g的抹茶面团，擀平，擀成长方形，然后裹再最外面，过完后横截面基本是方的，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻20分钟。 （最后的抹茶面团擀好裹上后忘记拍照了，嘿）
16.20分钟后取出变硬的长条，然后就可以开始用刀切片，厚度大概3mm左右
17.烤箱预热到160度，在烤盘中垫上油纸，摆齐放入烤箱中层，烤15分钟左右即可，（不同烤箱，所需温度和时间不同，请自行调节） 如果切的片比较薄，可以烤的时间短一些，厚了就烤长一些，熊猫的脸稍微有一点点快要变色的时候就差不多了。
我第一次烤的时候，时间就长了几十秒，小熊猫的脸就变黄变黑了，我切的片是再3mm左右的，我的烤箱也比较小，我烤了15分钟，基本正好拿出来，小熊的脸会有一点点开始变颜色，但是不明显，这样的程度基本就完全熟了，所以需要大家自己掌握好时间。
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