呱呱菜园
2017-11-28
1.面粉放少许盐，加水活成面团，柔软适中，醒会儿再揉至稍光滑
2.盖保鲜膜继续醒30分钟
3.饺子的全部辅助材料
4.醒面时可准备其它食材，肉馅选择肥瘦适中
5.肉馅加入盐、糖、生抽、老抽，顺一个方向搅拌
6.搅拌过程中分4次逐渐加入高汤（没有高汤加温开水也行），这就是我这次饺子馅与众不同的地方之一
7.葱、姜切成细末
8.搅拌差不多时加入葱、姜末，继续搅拌
9.然后再加入鸡蛋搅拌，都是顺着一个方向哦
10.最后再加入耗油、香油继续搅拌（加耗油是我这次饺子馅第二个与众不同的地方）
11.直至粘稠上劲，香味四溢
12.韭菜摘好洗净
13.韭菜洗净控干水分，切成小粒儿
14.韭菜与肉馅搅拌到一起，仍然顺着一个方向
15.这时面也醒好了，取出揉光滑搓成条
16.切成小剂子
17.擀皮儿
18.成皮儿
19.包好的水饺圆咕噜嘟的，既好吃又好看，煮出来象元宝一样，嘻嘻，自夸一下，满足一下虚荣心
20.包馅
21.一系列程序。OK
22.水饺出锅了，与以往包的味道确实不一样，更鲜美、香甜
23.经济实惠、干净卫生、味美香甜的自家水饺，吃着放心，呵呵
面粉我用的是精制粉，没有用饺子粉或特一粉，要想好看用饺子粉或特一粉。我在搅拌肉馅时分次加入的为自己炖的大骨头汤，取代了加温开水，味道更鲜美，连鸡精都省了。还放了点儿李锦记蚝油，提鲜。
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