哎做菜的丹丹
2018-02-09
1.猪前腿肉洗净沥水，切成厚薄均匀的长片状。 （最好在肉铺内切了带回家再清洗）
2.蒜切片，姜切片。
3.取一大容器，在底部加一层生抽。
4.把切好的猪前腿肉平铺在内，一层铺满，放上几片蒜与姜。
5.再加一层生抽。
6.继续平铺一层猪前腿肉，重复４与５步骤，直到铺完肉。 盖上透气的盖，腌制八小时左右。
7.在肉一端扎个小洞，用绳子逐条挂上，至通风处，晾两天两夜。
8.取下后要放置冰箱冷冻内。想吃时取一条出来即可烹制。
１.腌制时间的长短可酌情增减，时间久就咸一些，时间短就淡一些，8小时属不咸不淡正好。２.晾制时间的长短可酌情增减，时间久就干一些，时间短就软一些，2天2夜属不硬不软正好，当然还要看当时风量的大小及空气的湿度而定。３.晾挂外面时可以贴上几片生姜，防蚊蝇。４.切肉时最好把猪皮切掉，因为晾干的猪皮很难炒，会很硬，这次我忘了切掉。
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