面包love
2017-11-28
1.黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾
2.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团
3.黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀
4.30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团
5.再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊
6.蛋清用打蛋器低速打
7.蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
8.把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀
9.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
10.把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色
11.烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。
12.冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可
棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁，更有特色
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