一把小铲子
2017-12-04
1.准备好原材料
2.牛肉切成小块
3.牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜
4.土豆切成小块，用清水漂洗一下
5.生姜、大蒜瓣稍微拍碎
6.焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫
7.锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒
8.加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味
9.加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀
10.加入适量水，烧开
11.转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时
12.出锅了
一：牛肉不要切得太小块，因为牛肉煮后会缩小很多；二：牛肉焯水的时候尽量多放一些水，尽可能地去掉全部血水；三：老抽只为了上色，不要加多了；四：不要加盐了，豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好，使其咸度合适
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