嘿、吃货
2018-02-12
1.食材；鲜虾、豆腐、高汤、青豆
2.鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
3.小火腿肠切丁。
4.豆腐切丁
5.切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味捞出。
6.鸡蛋打散备用。
7.腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。
8.锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）
9.烧沸后，依次放入豆腐丁、青豌豆、小火腿肠丁。
10.加入少许胡椒粉
11.放入虾仁。
12.再次烧沸后放入用水淀粉勾薄芡。
13.沿着锅边倒入打散的蛋液。
14.蛋花形成后关火，最后滴上几滴香油即可。
没有高汤没用清水也可以。勾完芡在打入蛋液，蛋花出来的比较好看均匀。我用的是老豆腐，嫩豆腐做出来会更滑嫩。
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