辣味生命
2017-12-08
1.称好各种原料的份量，倒在一起搅拌成团。（注意酵母不能跟糖或盐直接接触----前辈告诫，）
2.揉搓摔打至扩展程度----取一小块面团拉伸至有薄膜状，破洞类似有齿状为达到扩展程度了（如图）。达到这个程度表示可以用来制作甜面包了。
3.将至扩展程度的面团收圆，进行基础发酵（28-29度，湿度75%）；发至两倍大，用食指粘上高粉插入面团中间，插孔不回缩为发酵完毕；如果回缩表示还没发酵完整，可继续发酵多点时间至发酵完毕。
4.切割分团滚圆进行醒发（室温即可）。 15分钟后醒发结束，整型。（这里容易犯个错误，就是从最外面的一片开始卷，结果做出来是风车状，不是花。）
5.从右往左卷，卷成团；
6.对半切开；
7.对应竖立，排进烤盘里进行最后发酵；
8.发酵完毕，刷蛋液，预热烤箱190度，烤15-20分钟即可。
注意卷团时，要从最外面的一片开始卷，要不，出来的结果做会是风车状，不是花状。
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