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可口的玫瑰花面包

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可口的玫瑰花面包
辣味生命 2017-12-08

可口的玫瑰花面包

准备时间:0分钟 烹饪时间:25分钟
步骤一
可口的玫瑰花面包做法图解1)

1.称好各种原料的份量,倒在一起搅拌成团。(注意酵母不能跟糖或盐直接接触----前辈告诫,)

步骤二
可口的玫瑰花面包做法图解2)

2.揉搓摔打至扩展程度----取一小块面团拉伸至有薄膜状,破洞类似有齿状为达到扩展程度了(如图)。达到这个程度表示可以用来制作甜面包了。

步骤三
可口的玫瑰花面包做法图解3)

3.将至扩展程度的面团收圆,进行基础发酵(28-29度,湿度75%);发至两倍大,用食指粘上高粉插入面团中间,插孔不回缩为发酵完毕;如果回缩表示还没发酵完整,可继续发酵多点时间至发酵完毕。

步骤四
可口的玫瑰花面包做法图解4)

4.切割分团滚圆进行醒发(室温即可)。 15分钟后醒发结束,整型。(这里容易犯个错误,就是从最外面的一片开始卷,结果做出来是风车状,不是花。)

步骤五
可口的玫瑰花面包做法图解5)

5.从右往左卷,卷成团;

步骤六
可口的玫瑰花面包做法图解6)

6.对半切开;

步骤七
可口的玫瑰花面包做法图解7)

7.对应竖立,排进烤盘里进行最后发酵;

步骤八
可口的玫瑰花面包做法图解8)

8.发酵完毕,刷蛋液,预热烤箱190度,烤15-20分钟即可。

注意卷团时,要从最外面的一片开始卷,要不,出来的结果做会是风车状,不是花状。

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