荷重汤圆
2017-11-28
1.准备材料：（2-3人分量） 大米2杯，鸭肝肠2条，小白菜1把，鸡蛋2个，酱油适量，油适量，盐适量。
2.大米淘洗干净，倒入煲中，并放人适量的清水浸泡10分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。
3.腊肠切片，小白菜洗净切开待用。
4.大米浸泡好后，盖好盖子，开大火煮。
5.大火煮开后，马上转最小火。
6.小火焖5分钟后的样子，基本没有明水。
7.用筷子把米粒搅拌一下，使每粒米都均匀洗到水分。
8.把腊肠均匀的码在饭面上，并叩入鸡蛋。
9.盖好盖子，并沿着盖子边沿到一圈油。
10.这时候比较关键了，沙煲侧着，并不时的转动沙煲，使其每个角度都受热均匀，大概需要8分钟左右，熄火后继续焖5分钟左右
11.烧锅开水，放人适量的盐和油，放人小白菜烫熟即可。
12.这时候煲仔饭也焖好了，配上蔬菜，淋上适量的酱油即可。
沿着盖子倒油，这样油才会顺着煲壁流下去，这样结出的锅巴才香脆。第9-10步，沙煲一定要侧着，不时的转动，这样才受热均匀，不会煲底糊掉。
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