红枣大锅饭
2017-04-15
1.首先制作汉堡。将面粉和酵母粉放入和面机桶内，启动机器，缓缓地加入37度的温水，和好的面放在温暧处发酵至2倍大的体积。
2.将发来的面团取出，和光滑，揉成长条分割成若干等份。
3.每一份揉成球形。
4.刷上蛋液，撒上白芝麻。
5.放入烤箱发面档进行二次发酵。
6.烤箱温度设定175度，烤25分钟左右。
7.在做汉堡的同时处理鸡腿。先去除鸡腿骨备用。注：用剪刀剪剪很容易去除骨头，还有鸡腿要先用清水泡出血水。
8.将鸡肉用花椒盐和胡椒腌上，半小时-2小时。
9.切好葱姜蒜备用。
10.调好酱汁：辣椒酱、酱油、盐、糖和煮鸡腿骨的汤。
11.将“7”去除鸡腿骨的肉放入干锅中用小火慢慢地煎黄两面。
12.将煎好的肉取出，下葱姜蒜，闻到香味就将“10”调好的酱汁倒入锅中。
13.然后将煎好的肉放入，收干汁，香喷喷的鸡腿肉就做好了。
14.接下来就是将肉夹到汉堡中。将汉堡剖成两片。
15.放两片生菜叶在汉堡片上面。
16.取一块鸡腿肉剖成两片，放在生菜叶上。
17.将另一片汉堡盖上就全部完成了。
1.做汉堡坯时加点粗面有嚼劲且健康。2.鸡腿肉本身油脂较大，煎时就不要用油了，小火慢煎才能煎成金黄色且不会焦。3.不用辣椒酱，也可用辣椒粉或辣椒油，或最后抺在鸡腿肉上，这样满足不同口味的人。
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