饭碗摆桌
2017-11-28
1.准备好核桃仁
2.山楂洗净，去根儿，去蒂儿
3.将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核
4.加入核桃仁，然后将两瓣合上，用牙签串起来
5.按照糖与水2：1的比例倒入锅中，用中火熬15分钟左右，期间一直搅拌
6.然后转大火，继续熬5分钟，再转小火
7.等到水很少了，沸腾的非常厉害，同时糖已经冒出了细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了
8.将锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可
9.将蘸好糖的山楂串放到抹了油的盘子里冷却二三分钟即可享用
1、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂；2、熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
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