吃菜不是饭
2017-11-28
1.大头鱼切片(买的时候就叫摊主切好了)
2.把鱼用生粉,白酒,盐搅拌均匀腌30分钟
3.酸菜洗净切小块
4.锅里放油
5.放入泡椒和泡姜炒香
6.放入酸菜翻炒均匀
7.把炒好的酸菜盛入盆里
8.锅里重新放油,下入姜片和蒜头炒香,再下入鱼调料稍炒.
9.加入适量清水
10.水烧开后下入鱼头和鱼骨煮3分钟左右,调入少许盐
11.把煮熟的鱼头鱼骨捞出放在酸菜上面
12.再下入鱼片煮两分钟左右
13.把煮熟的鱼片捞出放在鱼头和鱼骨上面
14.再把鸡精,花椒粒和干辣椒碎撒在鱼片上面
15.锅洗干净,再次放油烧热,出锅淋在辣椒花椒上,撒上葱花即可
酸菜也可换成黄豆芽,莴笋片.金针菇.还有很多很多食材都可用来作麻辣鱼的垫底
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