小兔快跑
2017-12-05
1. 所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
3.蛋黄中放入食用油
4. 加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅。
5.加入水，轻轻搅拌均匀。
6.加入南瓜泥，搅拌均匀。
7. 把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
9.蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
10.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
11. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
12. 再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
13.翻拌好的蛋糕糊。
14.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
15.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。
16.出炉啦！
17. 烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。
18.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，放在油纸上。
19.用油纸把蛋糕卷起来。
20.两端拧成糖果状。
21.拧好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型，切成自己喜欢的大小即可。
1蛋黄一定要打到发白糖粒完全融化为止！不然会容易有蛋黄的小结块导致颜色不均。2蛋糕入模具后一定要轻轻震荡几次，以削去中间的空气！而且表面一定要熨平，表面如果有泡泡用牙签剔去！这样蛋糕里面才没有大气孔，表面才平滑。3我做的是素蛋糕卷，可以根据自己喜欢蓝莓酱、奶油、巧克力酱等。
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