黄豆豆一家
2018-03-24
1.先把两份琼脂分别用冷水浸泡
2.浸泡至发起、
3.倒掉水分并将琼脂挤干
4.先制作水晶桂花羹 锅里倒入水
5.加入糖桂花 烧开
6.烧开后转小火、放入泡好的琼脂、少的那份的是用来做水晶桂花羹的
7.继续煮2~3分钟 煮的时候要不断搅拌、直到琼脂完全融化在水里
8.琼脂完全融化后、倒入搅拌碗里
9.将搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但依然比较热） 不要冷却过度、否则还没倒入模具就会凝固了
10.模具底部和周围蘸少许水、会比较好脱模 最好选用边长7寸约18CM的方形活底模具、 不过伦家手头目前没有…… 只好拿一个8寸的圆模来装咯~
11.水晶桂花羹倒入模具 将模具放在室温下、放置约1个小时、直到混合物完全凝固、就成了水晶桂花羹 千万不要放到冰箱冷藏
12.接着开始做红豆羊羹 锅里倒水烧开
13.放入剩下的琼脂
14.小火煮2~3分钟不断搅拌、直到琼脂完全融化
15.放入豆沙馅
16.搅拌至混合均匀
17.放入细砂糖
18.放入盐
19.煮好的豆沙馅倒入搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右 同之前一样 不要冷却过度、
20.之前做好的水晶桂花羹凝固后、从上面倒入红豆羊羹馅、动作要轻柔、最后能有个勺子什么的缓冲下流速、 如果猛的一下倒下去会有可能冲破下面的水晶层
21.放入冰箱冷藏1个小时、直到凝固
22.凝固后 从模具里取出来、倒扣在台面上
23.将底部的活底拿掉、使水晶桂花羹朝上
24.用刀切成小块、摆盘食用、
25.做好的水晶桂花羊羹可以冷藏保存3~5天、 请小盆友们尽快食用哦~
琼脂不可用吉利丁代替琼脂温度低于40℃就会立刻凝固、所以没有倒入模具前不要让它温度降太低、如果凝固了、可以重新加热一下让它恢复流动性、水晶桂花羹倒入模具不可放入冰箱冷藏、因为冷藏后再取出、水晶桂花羹表面容易结一层水汽、再倒入红豆羊羹的时候两层就无法粘合在一起了
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