花醉千杯客
2017-01-23
1.原料图（娃娃菜，红萝卜，豌豆荚，干云耳，猪肉，小虾，鹌鹑蛋）
2.胡萝卜去皮，先横着切几个小沟，再竖着切成薄片
3.娃娃菜切成小段，豌豆荚去蒂及筋，云耳切除根部，鹌鹑蛋烫熟去壳；猪肉切片，虾去除背部砂筋
4.在沸水中添加少许盐，将红萝卜放入氽烫
5.烫熟前加入豌豆荚，然后迅速熄火
6.将红萝卜与豌豆荚捞起沥干，备用
7.将油倒进炒锅中，以中火烧热，放入猪肉片炒散
8.待猪肉片变色后，添加小虾一起拌炒
9.等虾肉也变色时，放入娃娃菜的茎部，同时将炉水转大，充分地爆炒一番
10.保持大火的热度，先放木耳、红萝卜拌炒
11.再放豌豆荚和娃娃菜叶拌炒
12.最后放进鹌鹑蛋
13.洒上少许酒
14.再以盐、胡椒粉、鸡粉炒匀
15.最后以淀粉水勾芡，翻妙几下
16.洒上几滴香油盛盘即可
需以大火快炒，起锅前勾芡，使之更加香浓有味。
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