酒肉族
2017-11-28
1. 主料：五花肉500克
2.主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角
3.做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。
4. 现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。
5.洋葱切丝备用。
6. 大蒜、姜切末
7. 炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。
8. 炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。
9.直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。
10.加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。
11.加入料酒。
12. 加入水，加入老抽调色。
13.加入生抽。
14.大火烧沸，转小火炖煮， 小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。
15.加入食盐调味。
16.加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好
17. 盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。
用五花肉中逼出来的油炒洋葱更香。加水没过肉两厘米即好，我的水添多了，不要和我犯一样的错误哈。台式卤肉饭都是卤鸡蛋，我觉的鹌鹑蛋更适合孩子吃，所以换成了鹌鹑蛋，这个可以根据自己需要。
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