1.鱼洗净,骨肉分离
2.将鱼肉切片,刀尽量贴着鱼肉,因为这个菜不能煮太久,所以尽量切的薄一点哦
3.切成小薄片
4.准备葱姜蒜,葱切一半留一半
5.腌制鱼片,加入胡椒粉,少许盐,料酒,鸡精粉,葱姜片少许,一个鸡蛋清,少许水淀粉,腌制20分钟左右,水淀粉刚好上浆就够了,太多了会糊汤哦
6.腌制好后
7.腌制的时候,准备素菜,豆芽洗净,豆腐皮切丝!
8.锅里加水加入豆腐皮
9.一分钟后加入豆芽
10. 再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里
11.锅中加油,油热后爆香花椒干辣椒,花椒是我从四川托人带的,闻起来就很麻啊
12.爆香后捞起一部分,后面用
13.爆香后加入姜片,八角,豆瓣酱炒出红油
14.加水煮开
15.先放入鱼头,鱼骨
16.五分钟后一片片的加入鱼片
17.鱼肉变白就起锅,太久鱼肉就老了
18.起锅,倒入装豆芽的盆里
19.将刚才捞起的干辣椒切断,剁蒜末
20.全部倒入盆里,不要被水没过
21.平铺在上面就好了
22.锅中加油烧到滚热,一定要热!
23.趁热浇上
24.完工,走菜了
锅中加油,油热后爆香花椒干辣椒,花椒是我从四川托人带的,闻起来就很麻。
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