孔孔教做菜
2017-11-28
1.鳊鱼从冰箱里拿出来化冻。
2.准备香菜、生姜、大葱、大蒜和干红椒，洗净待用。
3.把香菜、生姜、大葱、大蒜和干红椒切碎。
4.化冻后的鳊鱼去除内脏和鳃，表面用刀斜化几道口子，以便烧的时候更入味。
5.锅热倒油。
6.放入鳊鱼，把两面煎的金黄。
7.喷入料酒，放入生姜、大葱、大蒜和干红椒。
8.放入老抽和盐，再放入少许糖和醋，加上沫过鱼面的清水，盖上锅盖大火烧开。
9.转至中火，汤汁粘稠时放入香菜和鸡精，即可上盘。
煎鱼的时候，油要多、火也要大，鱼的表面最好抹少许生粉，煎出来的鱼会色泽金黄，大火烧开后，最好用中火烧至汤汁粘稠，这样鱼会更入味。
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